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环球微动态丨盐水鸭肝怎么做好吃？填鸭肝的正宗做法是什么？

时间：2023-07-07 10:42:28 来源：中国海洋网发布者：DN032

盐水鸭肝怎么做好吃?

1、鸭肝买回来后，必须先将筋膜和苦胆处理干净，这样做出来的鸭肝口感才会更软嫩。

2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡几次，才能充分泡出鸭肝中的血水，去除鸭肝的腥味。

3、香料要先用水煮一会，使香料的味道充分烹煮出来，这样浸泡的鸭肝才能更加入味。

4、想要鸭肝更加鲜嫩。

鸭肝先用大火煮八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟。

填鸭肝的正宗做法是什么?

原料:鸭肝、葱、姜。

调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

做法:

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。

然后，除去鸭肝上的油脂;

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。

然后捞出;

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸;

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟;

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。