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制作蒸饺如何和面？如何制作蒸饺皮？

时间：2023-05-24 15:37:07 来源：经济资讯网发布者：DN032

蒸饺是中国传统的美食之一，制作蒸饺的关键之一就是和面。和面的好坏直接影响到蒸饺的口感和质量。那么，制作蒸饺如何和面?如何制作蒸饺皮?一起来了解一下吧!

制作蒸饺如何和面?

1.选择好面粉。制作蒸饺的面粉一般选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更有韧性，不易烂糊。如果没有高筋面粉，也可以选择普通面粉，但需要在和面时加入适量的淀粉或面筋粉，以增加面团的韧性。

2.加水和面。在和面之前，需要先将面粉倒入容器中，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个光滑的面团。加水的量需要根据面粉的吸水性和环境湿度等因素来确定，一般来说，面粉和水的比例为3:2左右。

3.揉面。将和好的面团放在案板上，用手掌压扁，然后用手指从中间向两侧推压，反复揉搓，直到面团变得柔软有弹性。揉面的时间一般为10-15分钟左右，揉到面团表面出现细小气泡为止。

4.醒面。将揉好的面团放入保鲜袋或盆中，密封好，放置在温暖的地方醒面。醒面的时间一般为30分钟至1小时，醒面的目的是让面团充分吸收水分，增加面团的韧性和延展性，使蒸饺口感更好。

如何制作蒸饺皮?

1、首先准备面粉500克、鸡蛋一个;

2、然后将面粉倒入无油无水的碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀;

3、接着分多次缓慢加水，边加水边搅拌;

紧接着用手揉搓面团，当面团表面光滑之后，盖上盖子醒面20-30分钟;

5、最后继续揉搓2-3分钟，再用面权择成圆形面饼，即可用来包饺子了。